የዶሮ ሥጋ ክፍሎች
የእያንዳንዱ የዶሮ ክፍል ስምና ለዶሮ ወጥ፣ አልጫ፣ ጥብስ፣ ሾርባ፣ መረቅና ሌሎች ምግቦች ያለው አጠቃቀም።
ባህላዊዎቹ 12 የዶሮ ብልቶች
8 ባህላዊ ስሞች፤ በቁጥር 12 ብልቶች
እግር — አንደኛLeg • Piece 1 of 2
ባህላዊ ስም፦ እግር። በዶሮ ወጥ ውስጥ ከሚገቡት ሁለት የእግር ብልቶች አንዱ።
እግር — ሁለተኛLeg • Piece 2 of 2
ባህላዊ ስም፦ እግር። በዶሮ ወጥ ውስጥ ከሚገቡት ሁለት የእግር ብልቶች ሁለተኛው።
ክንፍ — አንደኛWing • Piece 1 of 2
ባህላዊ ስም፦ ክንፍ። ከሁለቱ ክንፎች አንዱ።
ክንፍ — ሁለተኛWing • Piece 2 of 2
ባህላዊ ስም፦ ክንፍ። ከሁለቱ ክንፎች ሁለተኛው።
መላላጫ — አንደኛMelalacha • Piece 1 of 2
ባህላዊ ስም፦ መላላጫ። ከሁለቱ ለስላሳ የደረት/ጡት ሥጋ ብልቶች አንዱ።
መላላጫ — ሁለተኛMelalacha • Piece 2 of 2
ባህላዊ ስም፦ መላላጫ። ከሁለቱ ለስላሳ የደረት/ጡት ሥጋ ብልቶች ሁለተኛው።
አጭሬ — አንደኛAchiré • Piece 1 of 2
ባህላዊ ስም፦ አጭሬ። ከሁለቱ አጫጭር ብልቶች አንዱ፤ ትክክለኛ የአገነጣጠል ወሰኑ በአካባቢ ሊለያይ ይችላል።
አጭሬ — ሁለተኛAchiré • Piece 2 of 2
ባህላዊ ስም፦ አጭሬ። ከሁለቱ አጫጭር ብልቶች ሁለተኛው።
ሳንባ አቃፊSanba Aqafi • 1 piece
ባህላዊ ስም፦ ሳንባ አቃፊ። ሳንባውን የሚያቅፈው የደረት/ጀርባ አካባቢ ነጠላ ብልት።
ፈረሰኛFeresegna • 1 piece
ባህላዊ ስም፦ ፈረሰኛ። በባህላዊ አገነጣጠል አንድ ጊዜ የሚቆጠር ብልት።
መቋደሻMequadesha • 1 piece
ባህላዊ ስም፦ መቋደሻ። በ12ቱ ብልቶች ውስጥ አንድ ጊዜ የሚቆጠር ክፍል።
ጉሮሮGuroro / Throat-Neck • 1 piece
ባህላዊ ስም፦ ጉሮሮ። የአንገት/ጉሮሮ አካባቢ ነጠላ ብልት።
8 ስሞች፤ 12 ብልቶች
የባህላዊው ቆጠራ ማጠቃለያ
የውስጥ ክፍሎችና ሌሎች አጠቃቀሞች
| ክፍል | አጠቃቀም | ዝግጅት |
|---|---|---|
| ጉበት | ጥብስ፣ ወጥ | ከመራራ ከረጢት ሳይነካ በጥንቃቄ መለየት |
| ልብ | ጥብስ፣ ወጥ | ደምና የውስጥ ቅሪት ማስወገድ |
| የዶሮ ሆድ | ወጥ፣ ጥብስ፣ ሾርባ | መክፈት፣ ያለውን ቅሪትና ውስጠኛ ሽፋን ማስወገድ |
| አንገትና አጥንት | ሾርባ፣ መረቅ | በዝግታ ማብሰል |
| ቆዳና ስብ | ጥብስ፣ ቅባት | ንጹሕ አድርጎ በቂ ሙቀት ማብሰል |
ለምግብዎ ተስማሚውን ይምረጡ
ለባህላዊ ዶሮ ወጥ
12ቱን ብልቶች፦ እግር ×2፣ ክንፍ ×2፣ መላላጫ ×2፣ አጭሬ ×2፣ ሳንባ አቃፊ፣ ፈረሰኛ፣ መቋደሻና ጉሮሮ።
ለጥብስ
መላላጫ፣ እግርና ክንፍ።
ለሾርባ
ጉሮሮ፣ ሳንባ አቃፊ፣ ፈረሰኛና ቀሪ አጥንት።
ለአልጫ
12ቱ ባህላዊ ብልቶች ወይም እንደ ፍላጎት መላላጫና እግር።
የዶሮ ሥጋ ደህንነት
ዶሮውንና ሁሉንም የውስጥ ክፍሎች ቢያንስ 165°F (74°C) የውስጥ ሙቀት እስኪደርሱ ያብስሉ። ሙቀቱን በሥጋ ቴርሞሜትር በወፍራሙ ክፍል ይለኩ፣ አጥንቱን እንዳይነካ ያድርጉ። ጥሬ ዶሮን አታጠቡ፤ የሚረጨው ውሃ ባክቴሪያን ሊያሰራጭ ይችላል። ጥሬ ዶሮ የነካውን ቦርድ፣ ቢላና እጅ በሳሙናና በሙቅ ውሃ ያጽዱ።